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蕨菜炒腊月

菜谱编号:403-613
蕨菜炒腊月是【美厨娘ww】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜炒腊月”。
蕨菜炒腊月

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天各种野菜纷纷走上人们餐桌,这个时候的野菜也是口感相对较好的时间。前几天分享了蒲公英和荠菜的做法,今天接着分享下蕨菜的做法。蕨菜被称为“山菜之王”,蕨菜鲜嫩爽脆,它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。蕨菜的营养价值丰富,富含氨基酸、多种维生素、微量元素等。

蕨菜炒腊月主厨:美厨娘ww

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蕨菜:适量腊月:适量
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
干辣椒:适量--

蕨菜炒腊月的做法步骤

  • 第三步:捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水;我煮太多浸泡了一夜,留了些炒菜,其他晾晒干,做干蕨菜。
  • 第二步:蕨菜绒毛太多,要多清洗几次,洗干净再放开水锅加盐烫一下。
  • 第六步:油锅烧热先爆肥肉。
  • 第七步:肥肉爆香再放瘦腊肉片炒一下。
  • 第九步:姜蒜辣椒一起下锅爆炒,大火快速翻炒,加少量盐和生抽调味·快速出锅,蕨菜炒老不好吃。
  • 第十步:美味来啦!蕨菜口感清香滑润,清凉爽口,是典型的绿色食品。
  • 第四步:蕨菜切段。
  • 第一步:自己踏青采的蕨菜。
  • 第八步:切好的蕨菜下锅。
  • 第五步:腊肉肥瘦分开切薄片,辣椒和蒜苗切段,姜切丝。
  • 相关食材:蕨菜

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