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豆豉香红烧泥鳅

菜谱编号:404-345
豆豉香红烧泥鳅是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉香红烧泥鳅”。
豆豉香红烧泥鳅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个做法泥鳅皮微脆,肉鲜香软糯,非常好吃又极富营养,有了少许豆豉的加入,更是美味佳肴,超级好吃的下饭菜。

豆豉香红烧泥鳅主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
泥鳅:适量青辣椒:适量
姜:适量大蒜梗:适量
八角:适量葱:适量
料酒:适量老抽:适量
红辣椒:适量--
辅助料用量
米酒醪糟:适量醋:适量
盐:适量鸡精:适量
蚝油:适量糖:少许

豆豉香红烧泥鳅的做法步骤

  • 第八步:下八角。
  • 第十三步:加米酒醪糟和一点点水稍煮。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第十七步:起锅装盘,撒上葱花装饰。
  • 第十五步:加豆豉焖一会儿。
  • 第七步:起锅烧油,油五成热时,下姜丝翻炒出香味。
  • 第六步:其它的配菜都切好。
  • 第九步:下大蒜梗翻炒。
  • 第十步:下青辣椒翻炒出辣味。
  • 第五步:下泥鳅用小火煎至两面金黄,盛出待用。
  • 第二步:起锅烧水,加料酒,下泥鳅烫死,注意盖好锅盖。
  • 第十六步:加糖、鸡精、耗油、醋调味。
  • 第十二步:下煎好的泥鳅。
  • 第四步:起锅烧油,加一点盐在油里面,煎泥鳅不会粘锅。
  • 第十八步:美美的下饭菜,完美。
  • 第十一步:下红辣椒翻炒。
  • 第三步:洗去黏液。
  • 第十四步:加老抽翻炒均匀,汤汁稍收干(要留一点,不能太干)。
  • 相关食材:泥鳅豆豉

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