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什锦飘香粽子

菜谱编号:040-61
什锦飘香粽子是【菁厨乐园】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦飘香粽子”。
什锦飘香粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

光阴荏苒,岁月如梭,又到粽子飘香时,再过几天就是端午节了。街上卖粽子的多了起来,超市里千品百种,璀灿纷呈的粽子也摆满了橱柜。走过街头就能闻到远远飘来的阵阵粽子香味,心里不知怎地忽然想起了远在故乡的母亲,仿佛又闻到了童年妈妈手工什锦飘香粽的味道,儿时过节的情景也一股脑地涌现在眼前,吃粽子、赛龙船……

迫不及待想尝到妈妈味什锦飘香粽的我,决定自己动手丰衣足食,把妈妈传授给我的手艺展现一番,呵呵~接下来就给大家介绍一道妈妈味什锦飘香粽。

什锦飘香粽子主厨:菁厨乐园

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:800克--
辅助料用量
莲子:400克绿豆:400克
香菇:200克咸鸭蛋:500克
五花肉:600克虾仁:300克
调味料用量
蒜:100克油:60克
精盐:60克鸡精:50克
鱼露:50克胡椒粉:60克
沙茶粉:50克--

什锦飘香粽子的做法步骤

  • 第三步:-
  • 第七步:锅里倒入油烧热,加入蒜瓣炒香后,加入香菇炒香,把糯米、绿豆、莲子、虾仁倒入炒匀,加适量精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、鸡精炒匀即可装出备用晾凉。
  • 第一步:-
  • 第十二步:妈妈味什锦飘香粽:粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸味适中,香嫩鲜美是不是很诱惑。
  • 第五步:绿豆提前晚上开始浸泡,将大蒜切成两半,香菇切成丁,取出鸭蛋黄然后切成两半。
  • 第二步:将干粽叶、干粽绳洗净然后放在热水里煮3分钟。
  • 第六步:五花肉切成片,加适量的鱼露、胡椒粉、沙茶粉拌匀腌制10分钟,备用(没有沙茶粉可以佐料代替)。
  • 第八步:晾凉后就可以准备包粽子;
    (1)将两张粽子叶叠加,折叠成漏斗形;
  • 第四步:-
  • 第十三步:-
  • 第九步:(2)放入少量什锦糯米,然后放入腌肉和咸鸭蛋黄;
  • 第十一步:粽子的烹煮,煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再改中火煮半小时即可,在煮粽过程中不要添生水。
  • 第十步:(3)再加盖一层什锦糯米,将粽子叶裹紧,用粽绳将粽子绑紧。
  • 什锦飘香粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    营养价值:莲子清、性平,绿豆性凉,糯米性温,三样和一起中和,吃后既有营养又不会导致肠胃不好。
    温馨小提示:
    1·在包粽子过程中要压紧什锦糯米,这样煮出来的粽子才好吃,不会像外面卖的粽子,像浸过水似的软软绵绵;
    2·裹好的粽子检查一遍,不要有穿洞或者漏米的哦,绳子要绑紧,以免煮的时候松开哦;
    3·购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,原色的粽叶颜色发黄发暗,虽然不好看,但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成,食用此种棕叶包装的粽子产品,会对身体健康造成极大安全隐患。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的什锦飘香粽子。

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