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酸菜鸡

菜谱编号:407-093
酸菜鸡是【yangxr】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鸡”。
酸菜鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重庆酸菜鸡,酸菜味道微酸,口感脆嫩,色泽鲜爽,椒香扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲,还可促进人体对钙铁的吸收。

酸菜鸡主厨:yangxr

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
土公鸡:半只--
辅助料用量
酸菜:400克泡灯笼椒:6个
干辣椒:10个大葱段:适量
泡姜片:20克料酒:3勺
白酒:2勺白糖:3匙
干花椒:10克青花椒:20克
菜籽油:适量猪油:适量
味精:3匙鸡精:3匙
生抽:适量盐:适量

酸菜鸡的做法步骤

  • 第二步:2勺猪油烧至八成油温,加入干海椒、泡姜片、灯笼椒炒香,再加入酸菜翻炒5分钟,装盘备用。
  • 第六步:加适量的水或者高汤,加入大葱段、料酒和白酒,加盖煮10分钟。
  • 第五步:热锅冷油,菜籽油八成油温加入腌制好的鸡块,炒干水分,加入干花椒翻炒。
  • 第八步:加入鸡精味精调味,出锅装盘就OK了。
  • 第三步:子公鸡切块汆水,洗净血水沥干。
  • 第一步:酸菜洗净切段。
  • 第七步:待鸡块煮至七成熟时,加入炒好的泡椒酸菜、青花椒,加入生抽、白糖,加盖小火焖15分钟。
  • 第四步:将鸡块中加入料酒、1勺生抽和适量的盐,腌制20分钟。
  • 酸菜鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    如果酸菜偏咸的话,最好用水先浸泡。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜鸡。

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