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酸菜鸡

菜谱编号：407-093

酸菜鸡是【yangxr】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

重庆酸菜鸡，酸菜味道微酸，口感脆嫩，色泽鲜爽，椒香扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲，还可促进人体对钙铁的吸收。

酸菜鸡主厨：yangxr

第二步：2勺猪油烧至八成油温,加入干海椒、泡姜片、灯笼椒炒香，再加入酸菜翻炒5分钟，装盘备用。

第六步：加适量的水或者高汤，加入大葱段、料酒和白酒，加盖煮10分钟。

第五步：热锅冷油，菜籽油八成油温加入腌制好的鸡块，炒干水分，加入干花椒翻炒。

第八步：加入鸡精味精调味，出锅装盘就OK了。

第三步：子公鸡切块汆水，洗净血水沥干。

第一步：酸菜洗净切段。

第七步：待鸡块煮至七成熟时，加入炒好的泡椒酸菜、青花椒，加入生抽、白糖，加盖小火焖15分钟。

第四步：将鸡块中加入料酒、1勺生抽和适量的盐，腌制20分钟。

酸菜鸡做法技巧/窍门/补充说明：

如果酸菜偏咸的话，最好用水先浸泡。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：酸菜

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