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猪肚包鸡汤(一汤两菜)

菜谱编号:407-944
猪肚包鸡汤(一汤两菜)是【weiwei718】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肚包鸡汤(一汤两菜)”。
猪肚包鸡汤(一汤两菜)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在外面吃猪肚鸡时,总会想起老爸做的猪肚包鸡。总觉得老爸做的猪肚鸡特别好吃,而且和外面吃的做法大有不同。外面吃的,都是猪肚和鸡斩件煲的。我老爸做的是将整个鸡包入在猪肚里煲的,回老家时总是很忽忙都没吃上老爸做的猪肚鸡。今天就嘴馋想吃猪肚鸡,于是就凭着记忆来试做一下传统的猪肚包鸡汤。?

猪肚包鸡汤(一汤两菜)主厨:weiwei718

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪肚:1个光鸡:1个
辅助料用量
党参:适量北芪:适量
白胡椒:适量红枣:2粒
杞子:适量百合:适量
姜片:适量--

猪肚包鸡汤(一汤两菜)的做法步骤

  • 第六步:放锅里用冷水煮沸,去血腥。煮开好,倒出用冷清水清洗备用。
  • 第五步:将鸡全包进猪肚后,用牙签缝口。
  • 第二步:接下来最复杂的步骤了:清洗猪肚子。将猪肚外层油脂去掉,再将猪肚里面翻转出来清洗。加入淀粉搓揉清洗,我怕不干净我用定粉搓揉清洗重复了好几遍!
  • 第三步:用淀粉清洗干净后,我再去白酒和盐腌10分钟后。搓揉清洗,这样可以去腥味。洗完后手就没有那股猪肚的味道了,这是我老爸教的。嘻嘻
  • 第八步:汤煲到1小时左右就会出油了,我是一边煲一边将油沫去掉的。
  • 第十一步:做沾菜调料了,这个可以按个人爱好调哦!我调的是:用油下锅爆香葱和姜碎,再加入酱油、耗油、盐、白糖、胡椒粉、香菜搅拌。
  • 第七步:将所有材料放进沙锅里煲,水开后,调小火慢煲。大约要煲两小时哦!
  • 第一步:先备好材料:猪肚一个,光鸡一个,党参、北芪、杞子、百合、白胡椒适量,红枣2粒,陈皮2小片,生姜2小片。
  • 第十步:哈哈,切好了。鸡就整只了,嘻嘻。
  • 第四步:把光鸡清洗干净,我是把鸡头和鸡屁股都去掉了。将洗干净的猪肚翻正,猪肚的一端口稍开大,将鸡慢慢塞到猪肚子里。
  • 第十二步:菜切好后都凉了,我将菜用蒸锅再蒸了一下。一汤两肉菜,再配个清炒青菜就可以开饭了!
  • 第九步:两小时后香浓的猪肚包鸡汤就煲好了,有没有流口水!将猪肚和鸡捞出,放凉准备切件!
  • 猪肚包鸡汤(一汤两菜)做法技巧/窍门/补充说明:

    大家可以根据自己爱好,猪肚和鸡也可以直接切了回汤锅里哦。我家比较节省,直接用来做菜了。嘻嘻。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:猪肚

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