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碌鹅

菜谱编号:410-423
碌鹅是【琪_feXjZ8E2】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碌鹅”。
碌鹅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东碌鹅是一道菜品,香味浓郁,软烂入味,老少咸宜。

碌鹅主厨:琪_feXjZ8E2

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
鹅:2500克--
辅助料用量
酱油:适量蚝油:适量
桂皮:适量八角:适量
香叶:适量陈皮:适量
茴香:适量姜片:适量
冰糖:适量老抽:适量
花生油:适量--

碌鹅的做法步骤

  • 第四步:两面都煎一下
  • 第十二步:中间需要翻动鹅块另一面,让它均勻入味
  • 第六步:鹅块煎全两面金黄后,加入所以香料爆香一下(把鹅掌,脖子,头也放入锅中)
  • 第八步:这样均勻上色了
  • 第二步:锅中放稍微多一点花生油
  • 第五步:香料:姜拍一下,桂皮,香叶,茴香,八角,陈皮
  • 第十步:大火烧开
  • 第七步:香料爆香后,调酱油,蚝油,老抽,冰糖,中小火让鹅块均勻上色
  • 第十三步:稍微放凉就可以砍件上碟淋上汁即可品尝
  • 第十一步:盖上盖子小火焖煮至鹅块软烂入味(我焖了40分钟)
  • 第一步:鹅洗净用厨房纸吸去水份
  • 第三步:把鹅放入锅中小火煎至皮金黄(因我的锅不够大只好把鹅剁成几块,整只做更好)
  • 第九步:家裡刚好还有剩下小半罐啤酒,加入锅中(沒有啤酒可以不放)
  • 菜谱标签:家常菜小菜
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的碌鹅。

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