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糟鹅掌鸭信

菜谱编号:420-542
糟鹅掌鸭信是【花花的风味】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟鹅掌鸭信”。
糟鹅掌鸭信

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我也模仿红楼中的一道菜,平时就爱吃糟卤的食品,再玩玩花样,装装文艺。

糟鹅掌鸭信主厨:花花的风味

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
鸭掌:适量毛豆:适量
鸭信:适量豆干:半块
辅助料用量
葱:3颗姜:1块

糟鹅掌鸭信的做法步骤

  • 第三步:鸭掌冷水下锅,放葱姜,煮沸后,去沫。煮十分钟后,关火焖15分钟。
  • 第八步:自己做的豆腐,切块,泡两小时,豆腐容易入味,不要泡长时间。
  • 第一步:鸭掌浸水中半小时,泡出血水
  • 第六步:鸭掌和鸭舌一起卤,烧好后,过一下凉水,然后直接倒酒糟,浸泡。我泡一夜。
  • 第七步:熟毛豆单独浸泡在酒糟里,我泡过夜。
  • 第九步:最后拼成一盘,就成了红楼菜肴。
  • 第四步:鸭舌煮五分钟。
  • 第二步:冰冻鸭舌泡水中半小时
  • 第五步:现成的酒糟
  • 相关食材:

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