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樱桃酱

菜谱编号：412-365

樱桃酱是【线线3896】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了本地的小樱桃，虽然成熟度很高，但是个头小，家里人嫌麻烦，我就把它煮酱。800g的去核樱桃，加300克的糖，半个柠檬，做好的成品是400g。

樱桃酱主厨：线线3896

第九步：酸甜可口，颜色鲜红诱人。

第五步：在我撇浮沫的过程中，忽略了搅拌，一感觉到铲子搅动有点涩，立马果断换锅。果然锅底出现糊斑(倒果酱时糊的没这么厉害，是后来因锅底的温度凉的慢，加重了糊度????)所以千万不能用康宁锅煮果酱。

第四步：锅开后表面出现很多浮沫，用小勺轻轻撇去，别舍不得。用铲子不停的贴锅底推动。

第六步：换入不锈钢锅就省力多了，加入100克的白砂糖，平缓的转圈推动铲子就行。

第七步：看到果酱粘稠时，挤入半个柠檬。

第三步：将浸出汁液的樱桃连汤带水倒入锅中。这里提醒大家一句，千万不能用康宁锅煮果酱！因为锅底温度太高，极易糊底。

第二步：加入200克的白砂糖，盖保鲜膜入冰箱至樱桃浸出汁液。

第八步：因为加糖少，所以要煮到果肉非常非常的粘稠才能关火。趁热装进之前开水煮过五分钟、控干的瓶子里，盖紧盖子。

第一步：800g的去核樱桃。核是用手挤出来的，因为樱桃成熟度高，挤核比挖核方便。另外，通过挤压后的果肉更易浸出汁液。

相关食材：樱桃桃

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