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麻婆豆腐

菜谱编号:412-414
麻婆豆腐是【清烟袅袅】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻婆豆腐

麻婆豆腐主厨:清烟袅袅

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
豆腐:半斤--
辅助料用量
牛肉末:1两姜:1小块
蒜:3瓣郫县豆瓣酱:1勺
生抽:1匙水淀粉:少许

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第三步:锅里加油,小火。入牛肉末炒香,加入剁好的姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。
  • 第一步:姜、蒜剁蓉,豆瓣酱剁越碎越出味。
  • 第五步:淋入水淀粉翻炒,撒少许麻椒面翻炒均匀。
  • 第四步:加入清水或高汤煮出味道,再放入豆腐稍煮,放少许生抽。豆瓣酱和生抽有盐味,不用再放盐。
  • 第六步:起锅,一碗鲜香麻辣的麻婆豆腐就可上桌了。
  • 第二步:豆腐切小块入淡盐水稍煮捞起。
  • 麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐先用淡盐水稍煮可去除豆腥味,也比较入味。

    相关食材:豆腐

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