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爆炒花蛤

菜谱编号:412-446
爆炒花蛤是【调味之家_】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒花蛤”。
爆炒花蛤
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
文蛤:500克洋葱:半个
香菜:少许柿子椒:一个
辅助料用量
花生油:适量鸡精:少许
蒜片 姜片:适量豆瓣酱:3勺
小米椒:适量生抽:一勺
耗油:一勺料酒:两勺
白砂糖:适量--

爆炒花蛤的做法步骤

  • 第二步:冷水下锅,锅内加一勺料酒去腥。
  • 第五步:锅内倒入适量油,加入豆瓣酱炒出红油,加一勺料酒,一勺蚝油,一勺生抽,少许白糖,翻炒均匀,在加入青椒丝,蒜片姜片,小米辣翻炒。
  • 第四步:提前备好青椒丝,蒜片,姜片,小米辣。
  • 第一步:花蛤泡水,水中加入适量盐和一滴香油,让它吐沙两小时。
  • 第七步:出锅之前加入香菜提味,再加少许鸡精即可。
  • 第三步:煮至花蛤开口捞出,清水清洗干净,控干水分备用。
  • 第六步:倒水控好的花蛤翻炒,在加入洋葱一起炒。
  • 爆炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、洋葱含有丰富的营养,其气味辛辣,具有祛风散寒的作用。洋葱辛辣的气味来自于洋葱鳞茎和叶子中所含的一种油脂性挥发物质,这种物质具有较强的杀菌能力,可以抗寒,抵御流感病毒。
    2、洋葱辛辣的气味还能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,而且洋葱不含脂肪,还可降低胆固醇,是一种良好的治疗消化不良、食欲不振的蔬菜。
    3、选购洋葱时,以外皮干燥有脆性、形状漂亮、体积圆滚、头部尖细的为佳品。此外,一定要选择没有开口、坚硬的洋葱,不宜购买发芽和变霉的洋葱。

    相关食材:花蛤

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