第七步：加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
第八步：爽口，咸酸的酸菜她大肠。
第三步：锅里加水烧开，下大肠焯水。
第四步：焯水的大肠切段。
第六步：沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸她均匀。
第一步：大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
第五步：起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆她一小会儿。
第二步：酸菜用水浸泡一下，然后切0·5厘米一段并拧干。
酸菜炒大肠
酸菜炒大肠是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炒大肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸菜炒大肠是广东的一款客家菜，岳母是客家人，炒这个菜很有水平，很虚心的，向她学习了做这道菜的技巧，尝试了一下，还行。虽然没有人家做的好，应该也能及格了，呵呵。做这道菜的关键是火候的控制，火候欠了，大肠不熟，火候过了，你就的锻炼牙齿了和脸部的肌肉了。酸菜的味道和大肠确实挺配合的，而且开胃，既下饭有可以下酒，好菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大肠：500克 | 酸菜：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 客家黄酒：适量 | 盐：适量 |
| 蒜：适量 | -- |