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黑木耳肉包子

菜谱编号:413-672
黑木耳肉包子是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑木耳肉包子”。
黑木耳肉包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑木耳肉包子。

黑木耳肉包子主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:180克水:75克
细砂糖:10克酵母:1·5克

黑木耳肉包子的做法步骤

  • 第十六步:成品图。
  • 第十二步:把包好的包子放在多功能锅的蒸笼上,多功能锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,多功能锅关火。
  • 第十步:取一张包子皮码上适量的馅料。
  • 第一步:在面包机里加入中筋粉180克,酵母1·5克,细砂糖10克,启动面包机和面功能。
  • 第七步:揉好的面团搓成长条。
  • 第十四步:直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
  • 第十五步:成品图。
  • 第九步:用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,实在不会擀,边缘用手捏薄也完全可行,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。
  • 第二步:揉至面团表面光滑即可取出。
  • 第十七步:成品图。
  • 第五步:如图。
  • 第十一步:右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实,依次把包子包好。
  • 第十三步:盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1·5倍大)。
  • 第三步:黑木耳事先泡发好的,芹菜 洗干净,猪肉洗切成块,把切好的肉和黑木耳,芹菜切成小段,把盐,生抽,和少许清水一起加 绞肉机中,然后开始把食物打碎。
  • 第四步:把所有食材都绞打成末状。
  • 第八步:然后切成大小均匀12等份的剂子,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,膜松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟。
  • 第六步:揉圆用保鲜膜盖住松弛15分钟。
  • 黑木耳肉包子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过高,会烫死酵母。
    2·擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好。
    3·包包子就要多做多练习就会越做越好。
    4·关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷。
    5·包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用。

    菜谱标签:家常菜主食包子
    相关食材:黑木耳木耳

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