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鲍鱼花胶鸡汤

菜谱编号:415-208
鲍鱼花胶鸡汤是【羅師奶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍鱼花胶鸡汤”。
鲍鱼花胶鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

父亲節就到,做一个比較少做的汤。

鮑魚肉味甘,鹹性平,能滋陰清熱,養肝明目,

適用於肝腎陰虛,骨蒸勞熱,及肝血虛,視物昏暗等症。

加上花膠更滋陰。

鲍鱼花胶鸡汤主厨:羅師奶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡:1只鲍鱼:2只
花胶:1块--
辅助料用量
姜:2块紅棗:10颗
干淮山:适量盐:适量
杞子:一把--

鲍鱼花胶鸡汤的做法步骤

  • 第一步:先讲如何发,花膠用姜蔥滾一煲水放入花膠蓋上蓋子大火翻滾約3分钟左右关火靜待(焗)一晚即可。(可以等水转涼放入雪櫃) 煲內一定不能有油。
  • 第四步:最后下杞子煲15分钟即成。
  • 第二步:鮑魚刷乾淨, 鸡去皮斩大件。 兩者分別氽水,瀝干水备用。
  • 第三步:煲一鍋水, 待滾放下所有材料, 除了杞子后下。 煲大約兩小时。
  • 鲍鱼花胶鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    杞子太早放会令汤变酸。鮑魚要整个煲,煲完後才切片,才不会老。

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:鲍鱼花胶

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