第三步：将鸡蛋、淀粉、面饭装入大一點的碗中，用筷子将其混合成无大颗粒的面糊，如果有大颗粒搅不开，可以适当少加一些水搅拌就可以了。
第六步：将金针菇炸制表面金黄的状态后，控油捞出，炸制時间差不多在2分钟左右。
第五步：锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入金针菇炸制。金针菇在下锅的時候不要全部到里面，用筷子少量夹取，分次下入有过炸制。（判断油温的方法，将筷子一端放入锅内，筷子周围出现大量小气泡，油温差不多就是5成热了。）
第二步：金针菇腌制好后会出一些水分，用手拧干水分，装入碗中备用。
第八步：成品！
第四步：将金针菇放入调好的面糊中，用筷子将其混合均匀，使金针菇的表面均匀的裹上一层面糊。
第七步：金针菇全部炸好后，将油温加热到7成热左右，进行二次复炸，炸至表面呈现焦黄状就可以了，時间一般在20-30秒左右。
第一步：将金针菇的根部切掉，然后用手将其撕成小朵，撕好后用水冲洗干净，并沥干水分装入碗中，接着加入一勺左右盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。
