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酸萝卜炖猪脚

菜谱编号:419-148
酸萝卜炖猪脚是【五行养生】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸萝卜炖猪脚”。
酸萝卜炖猪脚
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
猪蹄:3个酸萝卜:1个
泡椒:适量--

酸萝卜炖猪脚的做法步骤

  • 第二步:用的是四川的泡菜酸萝卜,擦成丝。
  • 第一步:猪蹄洗干净,焯水,放进电压力锅,加水没过猪蹄,放卤料,用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅,上气后中小火半个小时。
  • 第十一步:烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的,还可以放些香菜。
  • 第十二步:猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
  • 第九步:炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
  • 第五步:放一点油,煸炒酸萝卜丝。
  • 第六步:泡椒一定要带点汤水,原汤,很提味的。
  • 第七步:把猪蹄,炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍,只留清汤,不要卤料。
  • 第四步:把酸萝卜丝沥干水分,挤一挤。别有多余的水。
  • 第三步:酸萝卜丝要泡水,猪蹄下锅开始泡,炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
  • 第八步:炖,猪蹄翻滚。
  • 第十步:沿着碗边儿,把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
  • 第十三步:猪蹄就着蘸水吃,如果是冬天可以架个锅,一边炖一边吃。
  • 酸萝卜炖猪脚做法技巧/窍门/补充说明:

    全程不放盐,因为酸萝卜已经很咸了,而且还有蘸水。
    天气冷的时候吃,可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去,味道更香浓。

    相关食材:猪脚萝卜

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