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酸萝卜炖猪脚

菜谱编号：419-148

酸萝卜炖猪脚是【五行养生】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸萝卜炖猪脚”。

第二步：用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。

第一步：猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。

第十一步：烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。

第十二步：猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。

第九步：炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。

第五步：放一点油，煸炒酸萝卜丝。

第六步：泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。

第七步：把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。

第四步：把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。

第三步：酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。

第八步：炖，猪蹄翻滚。

第十步：沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。

第十三步：猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。

酸萝卜炖猪脚做法技巧/窍门/补充说明：

全程不放盐，因为酸萝卜已经很咸了，而且还有蘸水。
天气冷的时候吃，可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去，味道更香浓。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：猪脚萝卜

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