下入水淀粉,静止三秒至熟。
姜汁卤鸡
姜汁卤鸡是【赛菲】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜汁卤鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
没有卤水,可买李锦记的卤水汁,加水兑成。勾芡时宜用中火,避免汤汁糊锅。汤汁多少应根据原料多少而掌握,以每块鸡肉均能挂入汁为宜。剁块的时候最好用砍骨头的大刀,否则嫩鸡容易碎,影响造型。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:卤 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
仔鸡:500克 | 红卤水:1500克 |
辅助料用量 | |
老姜:1大块(约50克) | 香葱:6根(约50克) |
泡红椒末:2汤匙 | -- |
调味料用量 | |
料酒:半汤匙 | 酱油:1汤匙 |
水淀粉:2汤匙 | 鲜汤:5汤匙 |
鸡粉:1茶匙 | 油:2汤匙 |
姜汁卤鸡的做法步骤
下入水淀粉,静止三秒至熟。
相关食材:姜汁