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拔丝山药

菜谱编号：042-025

拔丝山药是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝山药”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

拔丝山药是北京传统名菜，少说也有百余历史。

拔丝山药主厨：@那时花开@

第四步：炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）

第九步：倒入炸好的山药块。

第三步：下油烧到七成熟时，炸山药块。

第一步：准备的食材。

第八步：炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

第五步：倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

第七步：转小火不停炒至溶化。

第十步：快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。

第六步：中小火翻炒让糖均匀受热。

第二步：山药洗净去皮，切滚刀块。

拔丝山药做法技巧/窍门/补充说明：

糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。

相关食材：山药

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