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拔丝山药

菜谱编号:042-025
拔丝山药是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝山药”。
拔丝山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拔丝山药是北京传统名菜,少说也有百余历史。

拔丝山药主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:拔丝
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
山药:小半截--
辅助料用量
白糖:少许食用油:适量

拔丝山药的做法步骤

  • 第四步:炸熟捞出沥油。(也可以炸两次)
  • 第九步:倒入炸好的山药块。
  • 第三步:下油烧到七成熟时,炸山药块。
  • 第一步:准备的食材。
  • 第八步:炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
  • 第五步:倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
  • 第七步:转小火不停炒至溶化。
  • 第十步:快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上,离火出锅。
  • 第六步:中小火翻炒让糖均匀受热。
  • 第二步:山药洗净去皮,切滚刀块。
  • 拔丝山药做法技巧/窍门/补充说明:

    糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益精补气之功效。

    相关食材:山药

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拔丝山药。

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