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熬鸡仔汤(人参鸡)

菜谱编号:420-777
熬鸡仔汤(人参鸡)是【m+n 張振聲】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熬鸡仔汤(人参鸡)”。
熬鸡仔汤(人参鸡)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎炎夏日,体质弱的人容易中暑不耐热这个时候最需要温补的食物,改善体质补充体力。慢火熬煮,细细柔柔的口感真是一绝。熬煮过程不放任何调味料,煮好放在桌上,旁边放一小碟的胡椒和盐巴。吃的时候撕下一点肉,沾盐巴和胡椒粉食用。

肚子里放一根人参就叫做人参鸡

熬鸡仔汤(人参鸡)主厨:m+n 張振聲

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
3~4月幼鸡:1隻500克糯米:1杯
蒜米:9~10颗姜:1小根
大葱:1根--
辅助料用量
盐:少许胡椒粉:少许
鸡粉:少许--

熬鸡仔汤(人参鸡)的做法步骤

  • 第四步:然后用针线缝好, 并把双腿交叉固定。
  • 第二步:仔鸡剖肚取出内脏等,剪指甲、屁股、鸡头, 清水洗净沥水备用。
  • 第八步:等到仔鸡煮好, 用网勺把鳮捞出放好,滤除葱姜蒜等佐料取出砂锅放入仔鳮,换锅时拔除缝线,把肚内的糯米挖出,注入高汤煮沸,撒上葱花,用盐、鸡粉调味,離火上桌,放一小碟盐, 胡椒可沾肉吃。
  • 第五步:备一小碗葱花。
  • 第七步:因长时间熬煮,需要准备一个锅底厚的砂锅,或厚底不锈钢锅,仔鸡放入锅里, 注入清水淹过仔鳮放入大葱、 姜、 蒜米开大火煮沸, 改小火慢慢的熬煮到筷子很容易插入为止,记得时常捞出浮末。
  • 第六步:大葱洗净切大段, 姜切片, 蒜頭去皮。
  • 第一步:糯米洗净浸泡在水里 1~2 小时。
  • 第三步:浸泡好的糯米, 用汤匙放入鸡肚子里。
  • 熬鸡仔汤(人参鸡)做法技巧/窍门/补充说明:

    ※仔鸡肚子不宜剖太大,糯米也不要灌的太满,这样不容易缝合适当即可。

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:人参

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