牛角小面包
牛角小面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛角小面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
天天吃吐司大面包有些腻烦了,我最钟爱的牛角小面包有日子没吃了,正好我置办一个特大号的新烤盘,一次揉400克面粉烤一炉也不算浪费能源。
说干就干,趁热打铁,虽然天气不凉快,但一想到满屋飘着面包的香气,我顿时有了劲头儿。
厨师机的功劳可不小,把材料配比好,扔到厨师机里,面团揉得光溜溜的很滋润,接下来就看自己的手艺了。对了,这个牛角面包只是普通面包做成的牛角形状,而不是丹麦起酥中的那种牛角可颂。前者黄油用量极少,而后者却是利用黄油来分层,趁热吃外酥里嫩;因此这也决定了两者是截然不同的外观和口感。
这个牛角面包是我私用的,第一次公开,配方比例合理,成功率高。烤好的牛角面包组织细腻,层层叠叠可以手撕着吃,味道和口感赛过外面的烘焙坊,家人朋友都喜欢吃,您看一遍也能会,照着做一炉,保管吃一口就刹不住了,恨不得天天都咬两个。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新良面包粉:400克 | 鸡蛋:55克 |
黄油:40克 | -- |
辅助料用量 | |
干酵母:4克 | 盐:5克 |
细砂糖:30克 | 奶粉:25克 |
炼乳:20克 | 凉水:180克 |
表面刷蛋液:少许 | -- |
牛角小面包的做法步骤
牛角小面包做法技巧/窍门/补充说明:
1·把小面团搓成细长的水滴状,松弛之后擀成细长的等腰三角形就很容易了;面片越长,卷的圈数越多;想要牛角细长,就将三角形宽边擀得宽一些,想要牛角短小圆乎,就将宽边擀得短一点儿;
2·烤的时间和温度视面团大小、自家烤箱的实际情况来调整。
菜谱标签:烘焙
相关食材:面包