人见人爱的蘑菇馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这盘大蘑菇，孩子爱不释手，老公也说舍不得吃，朋友圈追着要做法，

食物总是能带给人惊喜，有时候是味觉上的，比如身在异乡偶然吃到家乡味道；有时候是视觉上的，比如去餐馆吃饭，上菜时店家用特殊材料做出了某种超出想象的震撼效果；有时候则可能完全是个意外，比如你眼看着妈妈端了一盘蘑菇上桌，吃到口里才发现根本就不是蘑菇啊。

馒头可以蒸成各种各样的造型，做过的朋友都知道，想蒸出完美的造型馒头并不是一件容易的事情，因为做完造型后馒头还会发酵，我们很难恰当利用发酵过程让我们做好的造型更加完美。仿真蘑菇馒头是个例外。我们恰恰是利用整形后发酵的过程让蘑菇馒头表面的可可酱自然裂开从而形成花纹而达到更加逼真的效果。造型上也刚好利用发酵让蘑菇馒头更饱满更像真蘑菇。

跟所有发酵食物一样，我们从发面开始，不过今天把蘑菇馒头蒸成奶香味儿的，用牛奶代替水并在配方中加了白糖，蒸好的馒头奶香浓郁还带着甜味儿，小朋友们不仅喜欢这样的造型，也很喜欢这样的味道。

人见人爱的蘑菇馒头主厨：辽南蟹