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螃蟹月饼

菜谱编号:425-105
螃蟹月饼是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螃蟹月饼”。
螃蟹月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
转化糖浆:280克花生油:100克
枧水:8克中粉:400克
咸蛋黄:28颗顺南红豆沙:适量
辅助料用量
蛋黄:1个高度白酒:少许

螃蟹月饼的做法步骤

  • 第五步:·蘸上一层薄粉防粘
  • 第四步:松驰好的饼皮分成27克一个的小剂子,包住豆沙蛋黄。
  • 第九步:蛋黄加一点点水搅匀。
  • 第八步:依次做好。入烤箱前轻轻喷一下水。
  • 第十一步:继续烘烤15分钟即可。
  • 第三步:称出蛋黄和红豆沙的总重量为37克。用豆沙包住蛋黄。
  • 第二步:咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥,放入烤盘内。烤箱预热后180度烤7分钟放凉备用。
  • 第六步:放入螃蟹模具中。
  • 第十二步:晾凉后密封,3-5天回油。
  • 第十步:烤箱预热,200度烤5分钟,待定型后取出,刷一层薄薄的蛋黄水。
  • 第七步:压出月饼生坯。
  • 第一步:把转化糖浆,枧水,花生油放入容器内搅拌均匀,再加入中粉拌匀成团,盖上保鲜袋松驰2个小时。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:螃蟹

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