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手撕面包

菜谱编号:426-217
手撕面包是【落花糖堡DIY烘焙】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕面包”。
手撕面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直都喜欢吃手撕包,找个几个网友的方子,做了稍微改动,吃起来还不错,感谢提供方子的网友,方子是两个六寸模具的量,记录一下方子,方便以后用,喜欢的小伙伴可以试试了

手撕面包主厨:落花糖堡DIY烘焙

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:185克低筋粉:75克
耐高糖酵母:4克盐:2克
糖:45克牛奶:110克
鸡蛋:一个黄油:20克(面团用)
辅助料用量
鸡蛋液:适量黄油:100克或者110克(裹入用)

手撕面包的做法步骤

  • 第一步:除黄油之外所有材料放面包机搅拌成团,然后加入面团用黄油搅拌好,我这里没有出膜,然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟
  • 第三步:拿出面团擀成一个长方形,然后把冷藏过得黄油放进去折叠,之后放入冰箱松弛30分钟,擀面团时撒适量高筋粉防粘
  • 第二步:把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形,然后放入冷藏室冷藏
  • 第四步:一共冷藏三次松弛面团,每次30分钟,最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好),入烤箱前刷适量全蛋液,180度烤40分钟
  • 手撕面包做法技巧/窍门/补充说明:

    因为各品牌面粉吸水性不同,牛奶可以留一点再加入,我用了活底模具,用了锡纸包裹防止漏油,中途上色之后表面加盖锡纸,因为家里没有蜂蜜,所以出炉后没有刷蜂蜜,面包出炉有适量的出油,方子的糖量已经是最少了,不能再减了,各家烤箱温度也有差别,温度请自行掌握,松弛三次后我这个室温28度以下发酵了一次,因为没有拍照片,所以过程写的有点简单了

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手撕面包。

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