第四步:热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻她出香味,生粉里面加水混合均匀倒入锅中,等到锅中冒泡(生粉水凝固成熟)。
第五步:放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀
第三步:然后捞出待用。
第二步:热锅热油(油温可以相对高點),放入豆腐炸到表面酥脆,在油温高的情况下,这个过程也就3-5秒,
第六步:使其收汁到合适即可。
第一步:日本豆腐切小块,在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉,
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
日本豆腐是鸡蛋做的,也叫做玉子豆腐。嫩嫩的滑滑的,额……若第一顿没有吃完不能放第二顿,腥味会很重。
之前用生粉炸日本豆腐,裹的是玉米淀粉,这次裹的是小麦粉(生粉,并不是揉面的小麦粉),很明显这次的成型超级好,炸好之后只要稍微温柔对待,最后的成品总归是品相优美。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
日本豆腐:适量 | 生粉:适量 |
辅助料用量 | |
青椒:适量 | 酱油:适量 |
油:适量 | 蒜:适量 |
豆瓣酱:适量 | 盐:适量 |
红椒:适量 | -- |
第四步:热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻她出香味,生粉里面加水混合均匀倒入锅中,等到锅中冒泡(生粉水凝固成熟)。
第五步:放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀
第三步:然后捞出待用。
第二步:热锅热油(油温可以相对高點),放入豆腐炸到表面酥脆,在油温高的情况下,这个过程也就3-5秒,
第六步:使其收汁到合适即可。
第一步:日本豆腐切小块,在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉,
用日本豆腐做的铁板豆腐味道非常好,不过网上有让大家加番茄酱做铁板日本豆腐的,那种做法我并不赞同,味道并不好。当然也许只是我个人认为那味道是不好的,因为我是个怪咖。
炸过的日本豆腐不适合做成有甜味的菜品,我是试验过好几次,不知道你们做和建议?
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧日本豆腐。
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