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小炒鸭肉

菜谱编号:426-222
小炒鸭肉是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒鸭肉”。
小炒鸭肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中医学理论有“春夏养阳秋冬养阴”的说法,秋季适当进补是恢复人体各种脏器机能的最佳时机。然而,人们经历了漫长酷热的长夏,免不了会吃一些生冷的食物,脾胃功能会有减弱现象,入秋后不宜立马猛补,要给脾胃一个调整适应的过程。应该吃一些好消化易吸收的食物,像瘦肉、蛋奶、豆蔬等都挺好的。

入秋后,我喜欢吃鸭肉,鸭肉性凉补内虚消毒热利水道,燥热的秋季多吃些比较好。鸭肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,各种脂肪酸的比例接近理想值,对于三高人群也比较适宜,相对于其它肉类,更容易消化吸收利用。鸭肉中钾的含量比较高,常吃对心脏有好处。

超市里能买到鸭脯肉,纯瘦肉,做酱肉丝、小炒肉丝都很好。今天这个食谱我们用了青红椒做配料,调味时用了花椒油和辣椒油,成菜微麻微辣,非常下饭呢。

小炒鸭肉主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸭脯肉:适量青尖椒:适量
红尖椒:适量葱:适量
姜:适量--
辅助料用量
盐:适量色拉油:适量
料酒:适量豆瓣酱:适量
生抽:适量辣椒油:适量
花椒油:适量白胡椒粉:适量

小炒鸭肉的做法步骤

  • 第五步:之后下入豆瓣酱和葱姜碎。
  • 第二步:鸭肉切丝,放在碗中,加盐加生抽加料酒加白胡椒粉抓均匀备用。还可以抓一点儿生粉。
  • 第四步:炒锅预热倒油,先把锅炙热,然后再倒油,这样炒肉才不粘。下入肉片翻炒。传统的炙锅方法是往锅中倒稍多的油烧热,然后 把油倒出来,此时锅的热度的油润度都比较好,再炒肉的时候就不容易粘锅了。我们在家不是很方便这样操作,可以往锅中倒油,然后转动锅,让锅壁粘上油,再烧热,之后再下肉就好了。如果家里有不粘锅,炒肉就很方便了,对火候的要求没有那么细致。
  • 第一步:准备材料。
  • 第七步:最后用生抽、花椒油、辣椒油高,出锅即可 。
  • 第六步:翻炒后加入辣椒圈。
  • 第三步:青红尖椒切圈,葱段段,姜切丝。
  • 相关食材:鸭肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小炒鸭肉。

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