鲍汁扣三宝
鲍汁扣三宝是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍汁扣三宝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近偏爱粤菜的家常风味,尤其是以鲍汁为主的调味,简单用到在售的鲍汁商品就能点缀出相当高级的菜式,一点也不逊色于广州各酒家的出品。比如这道活用鲍汁的代表——鲍汁扣三宝,在尝试之前谁能想到它能如此家常。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
海参:6只(视人数而定) | 鹅掌:6只(视人数而定) |
花菇:6朵(视人数而定) | 闽正鲍鱼汁:180克 |
辅助料用量 | |
高汤:适量 | 姜:适量 |
葱:适量 | 蚝油:2勺 |
料酒:2勺 | 冰糖:2块 |
生粉芡汁:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 盐:适量 |
鲍汁扣三宝的做法步骤
鲍汁扣三宝做法技巧/窍门/补充说明:
1、鹅掌料理前用剪刀去除趾尖。
2、调制鲍汁时不能开大火,得小火炖。
3、海参不宜与酸性食物一同食用。