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黑芝麻刀切馒头

菜谱编号：429-077

黑芝麻刀切馒头是【清水鱼翅】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻刀切馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒸馒头难者不会，会者不难，其实掌握关键技术蒸馒头是个简单活，北方的老家庭多以面肥发面用食用碱去中和发酵的酸味，这个碱好多人不知面发到那种程度用多少碱，感觉很难,好多人用酵母蒸也蒸不好，蒸的时候白白胖胖，蒸出来掀开锅盖一瞬间就收缩了，其实你距离成功只差一步，详细步骤教你蒸出煊软又有劲的馒头来。

今天的馒头是用黑芝麻蒸的，平时人们喜欢做成黑芝麻糊，蒸馒头则满屋飘香，很好吃，啥都不就几口就能吃一个。

黑芝麻刀切馒头主厨：清水鱼翅

第四步：面粉里放入黑芝麻粉、白糖、将三种食材搅拌均匀。

第十三步：锅里添加适量的水，开启开关，启动火锅的按钮中火5分钟再大火10分钟就蒸好了，关火。

第六步：表面盖上锅盖或者保鲜膜，放到温暖处进行发酵，发至两倍大，用手戳洞不回缩说明发酵到位。

第五步：倒入酵母水和成面团，这个不用揉的太光滑，成团就行。

第三步：准备好酵母，放入温水中搅拌均匀，静置5分钟再用。

第十四步：喷香暄软出锅啦。

第八步：松弛好的面团放到案板上后再次揉到光滑，擀成长方形面片，厚度大约6-7毫米就可以了。

第二步：黑芝麻放入炒锅炒到芝麻鼓起立刻关火，晾凉。放入料理机打成粉。

第十一步：?将馒头放入升降火锅篦子上，这火锅也可以当蒸锅用哦，锅底倒入一碗热水，盖上锅盖开始饧发，这步很重要，好多人不知道用酵母蒸馒头还要二次饧发，所以蒸好后一掀锅盖馒头立刻回缩，这也是馒头失败的一个原因。

第十二步：这是饧发好的样子，很蓬松。

第九步：然后从一边卷起，收口都捏紧。

第十步：切成均匀的剂子就可以了。

第一步：制作准备好食材。

第七步：发至两倍大后将面团排气，揉光滑，切开看没有大蜂窝，而且蜂窝均匀，然后放一边松弛10分钟。

菜谱标签：主食馒头花卷

相关食材：芝麻黑芝麻

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