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蜜豆戚风蛋糕

菜谱编号:430-798
蜜豆戚风蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆戚风蛋糕”。
蜜豆戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蜜豆是红豆煮熟后加糖拌后冷藏即可食用的,一般放入甜品中,比如炖奶、西米露中增加风味。我经常自制红豆馅,顺便将煮好的红豆留下几十克做蜜豆,如果你只做蜜豆的话,红豆不需要用压力锅煮得那么烂,直接用锅煮可以了。将蜜豆加入蛋糕里,柔软的蛋糕体配上有点软糯的红豆,双重口感和风味,非常好吃。

蜜豆戚风蛋糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:50克鸡蛋:3个
细砂糖:40克玉米油:25克
奶粉:5克温水:39克
辅助料用量
蜜红豆:50克--

蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里
  • 第三步:拌至不见干粉,将蛋黄倒入
  • 第四步:搅拌成细腻的蛋黄糊
  • 第七步:用同样的手法拌均匀,不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入,拌两下均匀即可
  • 第一步:用温开水溶解奶粉,待放凉后加入玉米油,搅拌均匀,乳化好
  • 第八步:离6寸活底不粘模具20CM的高度,蛋糕糊缓缓倒入,在桌面上震几下,将里面的气泡震出
  • 第五步:蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
  • 第二步:将已经过筛一次的面粉过筛进去
  • 第九步:放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱中下层,烘烤50分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)。烘烤结束,将蛋糕取出,立即在桌面上震出热气,倒扣晾凉再脱模
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蜜豆

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