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藜麦牛肉粥

菜谱编号:430-933
藜麦牛肉粥是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“藜麦牛肉粥”。
藜麦牛肉粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

推荐一道特别适合老人和孩子吃的平补粥,藜麦牛肉粥,藜麦是一种非常时尚粗粮,经常食用能健脾胃,保护心血管健康,预防高血压,高血脂,高血糖等症状,白藜麦中含有丰富的蛋白质,且品质上乘,藜麦中的蛋白质与氨基酸含量可与肉类相媲美,素食爱好者和糖尿病人尤其适合,它也是一种优质辅食,可用于婴儿辅食的添加,白藜麦煮粥比普通大米煮粥营养翻倍。

藜麦牛肉粥主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大米:半碗白藜麦:一小杯
牛肉:一块--
辅助料用量
盐:一勺生菜:几片
姜:一块玉米油:一勺

藜麦牛肉粥的做法步骤

  • 第七步:大约20来分钟粥里的米就煮开花了,如果喜欢浓稠一些的可以再多煮一会儿,达到自己需要的程度后就可以下牛肉进去了,牛肉放进去的同时加入一些姜丝,御寒又去腥味,同时加入一勺玉米油,其它无色无味的油也可以,用汤勺搅动大米,让粥变得粘稠,这一步在商业煮粥的过程中叫“搅稠”,多加这一步,牛肉粥会更加顺滑,口感也会特别滑嫩。
  • 第九步:成品。
  • 第三步:水与米的比例大约为10比一,水量可以多一些,尽量不要少,煮粥的时候最忌讳中途加水,那样煮出来的粥不粘稠,也没有丝滑的口感,如果水放多了,大不了最后开大火再多熬几分钟,如果水放少就煮成米饭了。
  • 第八步:临出锅的时候加入生菜段和少许食用盐就可以,其它调味料不需要,这样粥里全是牛肉的香浓和藜麦的清爽,还带着一丝姜汁的香味。
  • 第一步:准备半碗大米和少许白藜麦,清洗感觉,清洗的时候用清水淘洗两遍即可,不要过度揉搓食材,造成营养流失。
  • 第十步:成品。
  • 第二步:砂锅中一次性加入足量的清水,大火烧开,水开后加入淘洗干净的大米和白藜麦,用汤勺轻轻推动防止大米沉淀粘锅,然后开最小火,慢慢熬即可。
  • 第六步:牛肉的腥味我们也要处理下,但是煮粥应当尽量少调味料,做到原汁原味,所以我们给牛肉去腥的时候可以不用料酒酱油,而是用清水反复抓洗,这样不但能去除牛肉中的血水,让粥的颜色更干净,还能有效去除牛肉的肉腥味。
  • 第四步:煮粥的时候来把牛肉切片,切牛肉的时候,要逆着牛肉的纹理切,不然煮出来的牛肉又老又塞牙,一点也不滑嫩,牛肉的用量根据家人的接受程度来决定,喜欢吃就多放一些。
  • 第五步:配菜准备一些生菜就可以了,切碎了吃,老人和孩子吃起来会更方便,另外切一些老姜去腥味。
  • 藜麦牛肉粥做法技巧/窍门/补充说明:

    煮粥的时候,尽量选择用砂锅煮,砂锅煮出来的粥最香,其次可以选择玻璃锅和不锈钢锅之类,尽量避免用炒菜锅,铁锅之类来煮,那样煮出来的粥容易产生异味,影响粥的口感。
    很多北方的朋友吃不惯咸粥,但是真的可以试试这款牛肉粥,吃起来味道一点也不奇怪,入口还有一股滑滑的鲜香。

    菜谱标签:家常菜早餐
    相关食材:牛肉藜麦

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