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烧泥鳅

菜谱编号:431-237
烧泥鳅是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧泥鳅”。
烧泥鳅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泥鳅,在全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布。蛋白质,糖类,矿物质、维生素均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有不饱和脂肪。有补中益气,祛毒化痔,消渴利尿,保护肝脏,养肾生精的功效。1·保肝降酶泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。2·改善贫血泥鳅生活在稻田、小河以及一些沼泽地,平常除了吃一些细小的虫子外,每天也会吃一些泥土,并且对其中的铁元素的吸收较高,因此,泥鳅属于高铁食物,食用可促进体内血红蛋白的合成,有补血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鳅汤补血效果最佳。3·预防心脑血管病泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,是抵抗人体血管硬化的重要物质,能清除血管中低密度胆固醇的合成,可有效预防动脉粥样硬化。4·增强免疫泥鳅中含有很多的蛋白质,在经过胃肠消化之后会被分解为氨基酸,可促进自身的蛋白质合成,增强自身的体力,而体液免疫蛋白的合成则会直接增强免疫力。5·滋阴祛湿泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。6·补肾壮阳中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。并且泥鳅中含有一种特殊蛋白,有促进精子合成的功效,十分适合备孕男性食用。7·强健筋骨泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。

烧泥鳅主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
泥鳅:15条--
辅助料用量
花椒:20粒葱:3段
姜片:3片蒜片:3瓣
干辣椒:适量香醋:1小勺
老抽:1/2小勺盐:4克
糖:2克水:适量

烧泥鳅的做法步骤

  • 第九步:加一小勺醋。
  • 第一步:正是泥鳅肉肥的季节。
  • 第十一步:大火烧开,小火炖至入味,大火收收汁。
  • 第四步:炒锅烧热,加入一大勺油,下入20粒花椒炸香捞出,下葱段、干辣椒、姜片、蒜片。
  • 第二步:烧一锅热水,大概6、70度,一手快速倒入活泥鳅,一手快速盖上盖子压实,否则泥鳅会蹦出来。等到泥鳅不动时,把它倒出来,冲洗干净身上的粘液,掏去内脏、清洗干净腹壁上的黑膜。
  • 第十二步:鲜香肥美的泥鳅出锅喽。
  • 第五步:下入泥鳅,晃晃锅,不要让泥鳅粘在锅中,更不要拿铲子翻动。
  • 第六步:倒入一勺料酒。
  • 第八步:加入适量的水。水不要加太多
  • 第三步:葱3段,姜3片,蒜3瓣,干辣椒适量,花椒20粒。
  • 第十步:适量的盐和白糖提味。
  • 第七步:一点老抽调色。
  • 相关食材:泥鳅

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