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酱烧泥鳅

菜谱编号:160-554
酱烧泥鳅是【妖妖丫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧泥鳅”。
酱烧泥鳅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很偶然做了一道这样菜,味道咸鲜浓郁,泥鳅肉质鲜美。

酱烧泥鳅主厨:妖妖丫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
泥鳅:500克--
辅助料用量
豆腐乳(红):1块老干妈豆豉酱:1勺
酱油:4勺陈醋:2勺
蚝油:2勺生姜:1小块
大蒜:2瓣--

酱烧泥鳅的做法步骤

  • 第十一步:出锅
  • 第二步:锅里放入适量的水,烧开后放入泥鳅,迅速焯一下。去掉泥鳅表面的黏液。
  • 第一步:泥鳅杀好,洗净内脏。
  • 第三步:焯好的泥鳅洗净备用。
  • 第七步:锅烧热,倒入适量的食用油,油烧热后放入生姜、大蒜爆香。
  • 第十步:大火烧5分钟。注意酱汁的情况。(用电磁炉较容易粘锅变糊。)
  • 第四步:取一只碗,放进一块红豆腐乳,依次加入老干妈豆豉酱,耗油,酱油,陈醋。
  • 第五步:把各种酱料调匀。
  • 第九步:放入调好的酱料,加少许水,大火烧。(这里水不小心给多了,应该再少一些)
  • 第八步:放入泥鳅,快速翻过油。
  • 第六步:切好生姜和大蒜。
  • 酱烧泥鳅做法技巧/窍门/补充说明:

    泥鳅焯水的时间一定要短。
    这道菜酱料已经够咸,不需要再加盐。
    加酱料后烧的时间要短一些,这样泥鳅肉才韧,口感才会好。

    相关食材:泥鳅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱烧泥鳅。

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