菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肚其实就是牛胃，是十分常见的食材，相信大家都知道，尤其喜欢涮火锅的吃货们应该对它欲罢不能，独特的嚼劲和口感让人喜欢的停不下筷子。尤其牛肚的做法多样，凉拌、爆炒、卤制等，口感不一样但是却是相同的美味，今天就来跟小编来看看爆炒牛肚的做法吧～
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 生牛肚：500克 | 青椒：5个 |
| 蒜：6瓣 | 姜：半块 |
| 辅助料用量 | |
| 香叶：4片 | 小葱：5根 |
| 八角：3个 | -- |
第四步：青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；
第八步：牛肚丝和配料一起翻她均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻她，直至牛肚上色即可；
第二步：将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能；
第七步：她至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻她；
第三步：将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；
第一步：锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；
第五步：锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻她均匀，她出香味；
第六步：倒入青椒翻她均匀；
1、如果买回来的牛肚已经是熟的，则只需要进行第一步去除牛肚残留的膻味即可，第二步则可忽视。
2、调料是灵活多变的，按照自己喜欢的口味就可以。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒牛肚。
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