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黄焖乌鸡滑菇

菜谱编号:434-004
黄焖乌鸡滑菇是【用心做美食_IUa9】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄焖乌鸡滑菇”。
黄焖乌鸡滑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乌骨鸡是我国畜禽基因库中具有特殊经济价值的珍禽,具有国外鸡种所不及的优良性状,是我国特有的珍禽,兼备药用、肉用、观赏价值,是我国的古老鸡种之一,闻名中外的药用家禽,国际承认的标准品种。

乌骨鸡肉质乌黑细嫩、鲜美爽口、营养丰富,对人体具有特殊的滋补功能。据分析,乌骨鸡中含有丰富的人体所需的营养成分,其中蛋白质、微量元素以及γ-球蛋白、血小板、血清酶类等的含量均高于普通鸡;此外还具增加血细胞和血红素、调节生理机能、增强机体免疫力以及抗衰老等多种功能。

香菇是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,是不可多得的理想的保健食品。

黄焖乌鸡滑菇主厨:用心做美食_IUa9

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
乌鸡:1只香菇:半斤
葱:适量姜:适量
蒜瓣:适量西红柿:两个
青椒:适量蒜苗:适量
干辣椒:适量--
辅助料用量
盐:少许冰糖:适量
猪油:适量蚝油:适量
老抽:适量鸡精:适量
生抽:适量黄酒:适量

黄焖乌鸡滑菇的做法步骤

  • 第二步:切成小块,用黄酒反复揉搓,静置备用。
  • 第十一步:熬出气泡,成黄色。
  • 第十二步:倒入已经用黄酒腌制的乌鸡,不停地翻炒均匀。
  • 第九步:香菇切成条状备用。
  • 第三步:姜切片,放入已经用黄酒揉搓好的乌鸡中搅拌均匀,静置备用。
  • 第十步:把单晶冰糖放入油锅,开小火熬制。
  • 第十三步:加入切好的香菇翻炒均匀。
  • 第七步:西红柿切成块备用。
  • 第十五步:放入佐料。
  • 第四步:蒜苗切成蒜段备用。
  • 第十四步:放入佐料。
  • 第五步:葱切成葱花备用。
  • 第十七步:翻炒均匀,改小火慢炖至鸡肉和香菇入味即可。
  • 第一步:乌鸡一只。
  • 第十八步:完成。
  • 第六步:青椒切成青椒丝备用。
  • 第八步:蒜瓣切成颗粒状备用。
  • 第十六步:放入配料
  • 黄焖乌鸡滑菇做法技巧/窍门/补充说明:

    润滑爽口,但注意节制。

    相关食材:乌鸡

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