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抹茶奶油卷

菜谱编号:435-037
抹茶奶油卷是【冷水浮萍】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶奶油卷”。
抹茶奶油卷
菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:55克低筋面粉:60克
玉米油:50克抹茶:8克
鸡蛋:4个细砂糖:65克
盐:1克--
辅助料用量
奶油:200克糖粉:20克

抹茶奶油卷的做法步骤

  • 第十五步:烤箱放170℃预热5分钟,放入烤盘烘烤20分钟
  • 第二步:蛋清和蛋黄分离
  • 第十步:将打发好的蛋白1/3与蛋黄液混合翻拌
  • 第十二步:将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中
  • 第六步:充分翻拌均匀
  • 第五步:面粉过滤到蛋黄液中
  • 第四步:抹茶粉和低筋面粉混合
  • 第八步:再放1/3细砂糖打发
  • 第十一步:再取1/3蛋白与蛋黄液混合翻拌
  • 第十三步:翻拌均匀
  • 第二十步:蛋糕卷切块便于食用,也可以在蛋糕表面再抹些奶油装饰
  • 第一步:准备做蛋糕的材料
  • 第十八步:将打发好的奶油涂抹在蛋糕上
  • 第十九步:借助擀面杖将蛋糕卷起来用油纸包好,放冰箱冷藏2个小时以上
  • 第九步:再放1/3细砂糖打发,打发至蛋白呈湿性发泡
  • 第七步:蛋白放1/3细砂糖打发
  • 第十七步:200克淡奶油加入20克糖粉打发到能保持清晰纹理的状态
  • 第十四步:倒入烤盘中,
  • 第三步:蛋黄、玉米油、牛奶混合搅拌成蛋黄液
  • 第十六步:烤好的蛋糕倒扣在烤架上
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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