红烧牛腩——开芯苞谷
红烧牛腩——开芯苞谷是【开芯苞谷】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛腩——开芯苞谷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
先辈摆摊谋生，以牛杂·牛腩为主要经营，用以养家糊口。根据南来北往客人的建议，汇聚多民族饮食的特点，调整了以前的加工手法和配方。形成了独具特色的红烧牛腩，在上世纪人们只求温饱，由于成本太高，只以家宴的方式传承，逢年过节得以享用。红烧牛腩的特点：色泽红润，具有“筋·韧·滑·嫩”肉香四溢。
口感：滋味浓厚·弹滑软香·酥软绵糯。
水是基础，最好是泉水。
清炖牛腩建议搭配：西红柿炖牛腩·萝卜炖牛腩
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：5斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牛肉骨汤：适量 | 冰糖：200克 |
| 砂仁：适量 | 菜籽油：300克 |
| 食盐：50克 | 大葱：1颗 |
| 草果：适量 | 生姜：适量 |
| 花椒：适量 | 二荆条辣椒：适量 |
红烧牛腩——开芯苞谷的做法步骤
红烧牛腩——开芯苞谷做法技巧/窍门/补充说明：
如果喜欢有嚼劲，牛骨汤里炖40分钟即可，进入砂锅时少添加牛骨汤。喜欢酥软的在砂锅里加入牛骨汤时，可以倒入啤酒。特别适合老人·孩子·。贵州贵阳——开芯苞谷
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