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葱香糯米排骨

菜谱编号:438-398
葱香糯米排骨是【funseen】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香糯米排骨”。
葱香糯米排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家有二宝,都喜欢“黑米饭”,所谓的黑米饭就是软软糯糯的酱油上色的糯米饭,加上排骨和粽叶的香味,点缀上香葱,是否满足了舌尖的味蕾和视觉享受?凭着一点在餐厅这道菜的记忆,再看一看攻略,可以下手啦。

葱香糯米排骨主厨:funseen

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:400克糯米:300克
辅助料用量
粽叶:2张(荷叶)葱:若干
姜:适量调料:适量

葱香糯米排骨的做法步骤

  • 第一步:我提前一晚买了二根肋排1·6kg(我实际只用一半)洗净晾干,腌制,就是普通盐、酒、姜、生抽、老抽、胡椒粉、食用油等,家里有啥就来点儿,我家里有排骨酱就加了一大勺排骨酱,有了排骨酱就基本不需要加盐了。放冰箱冷藏留第二天使用。
  • 第三步:蒸锅垫上荷叶或者粽叶(超市一般都有卖),先铺上糯米,摆上排骨,蒸50分钟左右,期间可以翻拌一两次糯米,热得更均匀。起锅之前撒香葱,移到盘中或者直接用蒸笼上。桌!
  • 第二步:浸泡糯米5、6个小时以上。洗干净,下锅之前加点儿酱油和香葱(糯米里加上酱油着色,最好放置半小时,至于颜色深浅则根据各家口味),色泽和味道要淡一点。
  • 葱香糯米排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    总体来说,排骨腌制过程要上色、入味,可以稍稍重口味和深颜色;糯米加调料要淡口味,一主一辅。
    提前一天准备好排骨,第二天早上浸泡糯米,中午或者晚上做饭,只要往蒸笼一放50分钟左右,等其他的菜好,糯米排骨也可以上桌了。

    相关食材:排骨糯米

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