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炒鱼籽

菜谱编号：440-069

炒鱼籽是【小洞天】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒鱼籽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼籽含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，鱼籽中含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。

炒鱼籽主厨：小洞天

第一步：看到大肚子鱼，毫不犹豫买回家，为的就是这盘鱼籽。

第四步：炒至没有水份，酒香葱碎翻勺出锅。

第三步：加两个鸡蛋??、白酒、生粉、盐、味精，搅拌均匀，下锅煸炒。

第二步：剔去筋膜，放料酒反复冲洗干净。

第五步：成品色泽金黄，香味浓郁，葱香扑鼻，闭上眼睛，慢慢咀嚼。

炒鱼籽做法技巧/窍门/补充说明：

1、筋膜剔除掉，否刚有鱼腥味儿。
2、炒干水分，体会那种干香的味道。

相关食材：鱼籽

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