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【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版)

菜谱编号:072-887
【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版)是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版)”。
【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天,又是冷饮大肆其道的季节,为了吸引购买,各式种类的冰激棱层出不穷,但我倒是很久没买过了,不买不代表不吃,因为可以自己做,谁说不可以仿制?,其实只要会基础的冰激凌制作,那么想玩什么花样就看你的了。。。

【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版)主厨:豆味小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:两只巧克力:适量
红豆:一小把(泡发24小时)淡奶油:250ML
辅助料用量
抹茶粉:适量椰丝:适量
杏仁片:适量袋装花生米:适量
调味料用量
柠檬汁:数滴白糖:40克

【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版)的做法步骤

  • 第十步:淡奶油加入剩余20g糖,用打蛋器打发成厚奶油。
  • 第九步:烧开后晾凉。
  • 第五步:打磨好的豆浆过筛滤去浮沫。
  • 第二步:将蛋黄取出放入盆中,加入20g白糖。滴入数滴柠檬汁去腥。
  • 第十九步:最后再平铺一层巧克力浆。
  • 第四步:泡发的红豆,加入300ml清水,放入搅拌机中打磨。
  • 第十三步:加入少量的抹茶粉拌匀。放入保鲜盒中冷冻,根据所做成品的稀薄程度,每一段时间取出一次,用勺刮匀搅拌,反复三四次。(冻好后可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激凌球)
  • 第六步:将过滤出的豆渣再次放入豆浆中。
  • 第一步:原料图。
  • 第十一步:将豆浆蛋奶糊倒入厚蛋奶中搅拌均匀。
  • 第十二步:搅拌好的冰激凌糊。
  • 第八步:将调好的豆浆汁缓缓、分次倒入蛋液中拌匀。上锅加热烧开,并用筷子不停搅拌,防止沾粘。
  • 第三步:用打蛋器打发至蛋液浓稠成蛋奶黄色即可。
  • 第十四步:巧克力融化成巧克力浆。
  • 第十七步:拌好的巧克力浆用勺取少量平铺一薄层入冰格中。冰箱冷冻待巧克力凝固后取出。
  • 第十六步:搅拌好后放入巧克力浆中拌匀。
  • 第十五步:取适量的熟花生米用搅拌机打磨成花生碎。
  • 第十八步:再放入一层冰激凌。
  • 第七步:将豆渣与豆浆搅拌均匀。
  • 第二十步:分别撒上椰丝,巧克力糖针,杏仁片装饰。入冰箱冷冻,冷冻后脱模即可。(由于巧克力酱凝固后会不易脱模,可用小刀插入一边后,从底部轻挑即可脱模,硅胶冰格比较容易脱模)
  • 【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌(豆浆版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果想要细滑的口感,豆浆可以过滤,除去豆渣。
    2、豆浆一定要烧开,未烧开的豆浆容易中毒。
    3、口味可根据个人喜好,我是为了清理存货。
    4、花生可根据个人喜好,打磨成粗细颗粒。颗粒大小不同,口感不同。

    相关食材:豆浆巧克力

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