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【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）

菜谱编号：072-887

【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）是【豆味小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天，又是冷饮大肆其道的季节，为了吸引购买，各式种类的冰激棱层出不穷，但我倒是很久没买过了，不买不代表不吃，因为可以自己做，谁说不可以仿制？，其实只要会基础的冰激凌制作，那么想玩什么花样就看你的了。。。

【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）主厨：豆味小厨

第十步：淡奶油加入剩余20g糖，用打蛋器打发成厚奶油。

第九步：烧开后晾凉。

第五步：打磨好的豆浆过筛滤去浮沫。

第二步：将蛋黄取出放入盆中，加入20g白糖。滴入数滴柠檬汁去腥。

第十九步：最后再平铺一层巧克力浆。

第四步：泡发的红豆，加入300ml清水，放入搅拌机中打磨。

第十三步：加入少量的抹茶粉拌匀。放入保鲜盒中冷冻，根据所做成品的稀薄程度，每一段时间取出一次，用勺刮匀搅拌，反复三四次。（冻好后可以直接食用。也可用挖球器挖成冰激凌球）

第六步：将过滤出的豆渣再次放入豆浆中。

第一步：原料图。

第十一步：将豆浆蛋奶糊倒入厚蛋奶中搅拌均匀。

第十二步：搅拌好的冰激凌糊。

第八步：将调好的豆浆汁缓缓、分次倒入蛋液中拌匀。上锅加热烧开，并用筷子不停搅拌，防止沾粘。

第三步：用打蛋器打发至蛋液浓稠成蛋奶黄色即可。

第十四步：巧克力融化成巧克力浆。

第十七步：拌好的巧克力浆用勺取少量平铺一薄层入冰格中。冰箱冷冻待巧克力凝固后取出。

第十六步：搅拌好后放入巧克力浆中拌匀。

第十五步：取适量的熟花生米用搅拌机打磨成花生碎。

第十八步：再放入一层冰激凌。

第七步：将豆渣与豆浆搅拌均匀。

第二十步：分别撒上椰丝，巧克力糖针，杏仁片装饰。入冰箱冷冻，冷冻后脱模即可。（由于巧克力酱凝固后会不易脱模，可用小刀插入一边后，从底部轻挑即可脱模，硅胶冰格比较容易脱模）

【冰激凌也可以这样吃】——巧克力多味冰激凌（豆浆版）做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果想要细滑的口感，豆浆可以过滤，除去豆渣。
2、豆浆一定要烧开，未烧开的豆浆容易中毒。
3、口味可根据个人喜好，我是为了清理存货。
4、花生可根据个人喜好，打磨成粗细颗粒。颗粒大小不同，口感不同。

相关食材：豆浆巧克力

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