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圣诞花环面包

菜谱编号:441-066
圣诞花环面包是【线线3896】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“圣诞花环面包”。
圣诞花环面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

圣诞节?快到了,做个圣诞花环面包应应景

圣诞花环面包主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
王后高筋面粉:250克奶粉:12克
糖:20克盐:3克
酵母:3克炼乳:14克
鸡蛋液:30克牛奶:40克
辅助料用量
黄油:30克--

圣诞花环面包的做法步骤

  • 第四步:今天做一发面包,面团和好后直接就将面团分成三份110g,收圆面团用保鲜膜盖好防风干,松驰几分钟。留出150g做蝴蝶结和圣诞拐杖。面团大小按自己心愿灵活掌握。
  • 第十步:在中间处捏合一下,
  • 第十六步:烤箱预热上下火175度,中层,烘烤25分钟。表面上色后盖铝箔纸。
  • 第六步:从长条的中间处开始编辫子,这样比较省力好编,另外长条不易拉扯变形,结尾处要收紧。辫子要编得松一些,不要太紧,要留有发酵的空间。编的太紧,后期发酵后容易撑断。
  • 第二步:加入软化的黄油30g。
  • 第八步:将面团擀开才去,截去两边不平整处。
  • 第五步:将面团搓长条,大约长80公分。
  • 第七步:在案板上铺上保鲜膜,取60克面团加入大约1克左右的红曲粉,将红曲粉揉入面团,使劲揉搓均匀。
  • 第十二步:将下面剪成燕尾状,调整细节处,如中间压出折皱。总结:把蝴蝶结再做的丰满些,两边做的要稍微比中间宽些。
  • 第十五步:省发至手轻压面团,会马上恢复,不留坑。轻刷一层蛋清。
  • 第十一步:再搓一长条做中间的结,在背后捏合。
  • 第十三步:将蝴蝶结背后抹水,放在辫子接口处。防止蝴蝶结粘在一起,我在两边各塞了3粒大杏仁。
  • 第十七步:成品图。
  • 第十四步:红色面团还有富余,用小花模压出小花朵,装饰一下花环。剩下的红色面团,你可以做成拐杖或者是压成小五角星。
  • 第三步:面团和至完全阶段,也就是俗称手套膜,破洞边缘呈光滑成圆孔状。
  • 第九步:如图所示,左右交叉,一边长一边短。
  • 第一步:将主料全部放入厨师机中,和成柔软光滑能拉出大片薄膜的面团。
  • 菜谱标签:烘焙圣诞节
    相关食材:面包

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