当前位置:首页 > 菜谱大全 > 传统酸菜火锅

传统酸菜火锅

菜谱编号:442-117
传统酸菜火锅是【薛子一】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统酸菜火锅”。
传统酸菜火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我的固有印象里,火锅和涮锅完全是不同的东西。离开老家后,用了很长时间才适应说吃火锅是涮着吃。老家的传统火锅是做好之后上桌的,耗时甚久,非常美味。

传统酸菜火锅主厨:薛子一

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:火锅
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
酸菜:500克海带丝:500克
五花肉:200克粉条:150克
丸子:200克豆腐皮:100克
猪瘦肉:50克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
榛蘑:5朵花椒:适量
大料:适量蒜:适量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量白糖:适量
胡椒粉:适量--

传统酸菜火锅的做法步骤

  • 第十五步:装好如图。
  • 第一步:第一步,准备高汤。将五花肉切片焯水后,加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒,加较多的水,煮1小时。
  • 第十一步:加入提前煮熟、切好的海带丝,翻炒均匀。
  • 第十二步:第四步:装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的,其实不分的更好。
  • 第二十步:完美,开吃。
  • 第十六步:将之前备好的高汤加入火锅中。
  • 第九步:加入煮好的五花肉、榛蘑,加适量老抽、白糖,翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了,因为是临时起意想吃火锅,只能略微红烧一下肉。
  • 第十七步:盖好盖子,开火,水开后煮约10分钟。
  • 第三步:第二步,准备酸菜。自家腌的酸菜,切丝,清洗两遍。
  • 第十九步:再加入提前炸好的丸子,稍煮两分钟。
  • 第五步:将准备好的酸菜加入。
  • 第十三步:将拌好的酸菜粉条装入火锅,大约8分满。
  • 第十步:翻炒均匀,加入适量葱花、姜末。
  • 第二步:高汤煮好了,将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
  • 第十四步:在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。
  • 第七步:在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
  • 第十八步:打开盖子,在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。
  • 第四步:准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
  • 第六步:再加入猪瘦肉丝,加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
  • 第八步:第三步:准备海带丝。炒锅烧热,加入适量猪油。
  • 菜谱标签:懒人食谱
    相关食材:酸菜

    传统酸菜火锅菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【薛子一】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的传统酸菜火锅。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜