第五步：加入炸好的鱼块和白酒，转中小火煮到汤汁收尽。
第三步：锅中油温升高，放入鱼块炸成深金红色。
第四步：干净的锅中放入葱段姜片、花椒八角香叶、生抽老抽白糖盐煮开5分钟。
第一步：鲅鱼去头去内脏，切成块。切的薄一點更好入味，但容易碎，可以在软冷冻放上一夜，就可以很容易的切成片。加入盐、料酒、一大勺生抽、葱姜片放入冰箱腌制一天。
第二步：腌好的鲅鱼用吸油纸吸去表面水分，小火炸成金黄色捞出。
第六步：撒上五香粉翻匀即可。
熏鲅鱼
熏鲅鱼是【宁小麦】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏鲅鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节餐桌上不可缺少的年菜。简单易做。一次多做些放在冰箱里，随吃随取，凉吃更美味。是一道下酒佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1大匙 | 生抽：3大匙 |
| 葱：1节 | 姜：1块 |
| 花椒：1小匙 | 八角：1个 |
| 香叶：2片 | 干辣椒：2个 |
| 老抽：1大匙 | 白糖：1大匙 |
| 五香粉：适量 | 油：适量 |
| 白酒：1小匙 | 盐：适量 |