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鲅鱼蒜苔

菜谱编号:069-267
鲅鱼蒜苔是【hy2000hy】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼蒜苔”。
鲅鱼蒜苔
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲅鱼:一条,不要太大蒜苔:300克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
料酒:适量老抽:适量
味精:适量食盐:适量
冰糖:适量--

鲅鱼蒜苔的做法步骤

  • 第四步:冷锅热油
  • 第三步:葱姜蒜,分别切丝块备用。
  • 第六步:放入鲅鱼,稍等1min,加入水,放入老抽,料酒,盐,冰糖。炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好,最好不要二次加水,影响口感。
  • 第五步:葱姜蒜爆香
  • 第七步:炖20min后,加入蒜苔,炖至蒜苔熟了即可放入味精调味,出锅。
  • 第一步:蒜苔,洗净,用手掰成4cm的小段
  • 第二步:鲅鱼,洗净,切段,留头,留籽。
  • 鲅鱼蒜苔做法技巧/窍门/补充说明:

    1:蒜苔用手掰成段。虽然用刀切段速度快,但是口感相较于手掰还是差些些。
    2:炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好,最好不要二次加水,影响口感。

    相关食材:鲅鱼

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