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小黄人南瓜馒头

菜谱编号：450-901

小黄人南瓜馒头是【纪念旅行】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小黄人南瓜馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很多人说做馒头很费时间，我这次做的是一次发酵，就是揉好以后马上切块发酵，这样省了一次发酵，做馒头时间就短很多了

还有一个问题，为什么做的馒头坑坑洼洼，一般是你没有揉透，面团很粗糙，那做起来表面就不会很细腻特别难看

怎么才能判断自己已经揉好揉透了呢？第一你表面面团看起来特别细腻光滑，第二切开以后里面没有气泡，好像饺子皮一样的组织，那就是揉好了

揉面团的水量要根据馒头的吸水性自己调整，造型馒头千万不要太软，会很黏而且做出来发酵好会扁塌变得很丑哦

小黄人南瓜馒头主厨：纪念旅行

第一步：我直接用的黄色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了，如果没有黄色的南瓜面粉可以用普通面粉加南瓜泥揉面。

第十二步：刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起来就可以啦！中途馒头一定要盖盖子以免风干发酵会开裂的。

第五步：蓝色的需要的最多我这里蓝色的太少了，1/2蓝色面团，4/1黑色，4/1白色就可以，分别是蝶豆花跟竹炭粉做的面团。

第十步：黑色的压扁，白色的压扁，叠在上面就是眼睛。

第三步：原味面粉50g 酵母0·5g 植物油2g 水25g先用筷子搅拌成絮状然后直接手揉，因为这个是调色的面团量不多很容易揉匀。

第十四步：冷水下锅盖上盖子蒸20分钟焖五分钟即可。

第十一步：蓝色的衣服先擀成薄片用圆形的模具压出来做成一个“工”字形。

第十五步：做好后拿出来用色素笔画上嘴巴跟头发。

第九步：黑色的做眼镜，把面团揉成长条。

第四步：揉好就是这样的。

第十三步：这是发酵好的状态，明显比前一张膨大了，发酵就是下面放一点热水盖上锅盖焖就可以。

第八步：用塑料刀切成一块块的，这个就是刀切啦。

第六步：面包机里面取出黄色的南瓜面团，手揉一下至表面光滑。

第七步：把面团先擀成长方形，然后抹点水卷起来。

第二步：南瓜面粉200g 酵母2·5g 玉米油5g 水/牛奶100g，面包机mix模式揉20分钟。

小黄人南瓜馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1、做造型的时候所有的面团一定要盖盖子或者盖上保鲜膜，不可以被风干，不然表面发酵好会开裂
2、发酵一定要拍一张照片前后对比一下看看是不是发酵到1·5-2倍大
3、如果发的不是很大就冷水下锅蒸，如果已经很大就开水下锅蒸

菜谱标签：家常菜早餐面食

相关食材：南瓜

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