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舒芙蕾

菜谱编号:451-210
舒芙蕾是【月亮视频】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾”。
舒芙蕾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋白霜蛋糕。

舒芙蕾主厨:月亮视频

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个糖:适量
玉米淀粉:15克--
辅助料用量
醋:适量--

舒芙蕾的做法步骤

  • 第一步:首先鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,我们只要蛋清,蛋清中加入柠檬汁或白醋几滴。细砂糖分三次加入。用电动蛋打器打发。
  • 第三步:两份蛋白霜用刮刀弄成两个小山形状(家里有裱花袋挤的话形状要好看点),最后表面光滑点。做好就可以上烤箱了。烤箱上下火120度烤30分钟。表面上色就可以出锅了,具体温度时间以各家烤箱情况调整。
  • 第二步:最后一次加入糖时,同时加入玉米淀粉,一直将蛋白霜打至直立尖角的硬性发泡状态。
  • 舒芙蕾做法技巧/窍门/补充说明:

    要点:
    1,蛋白霜也可以做成自己喜欢的口味,加入巧克力粉或抹茶粉等。
    2,烤的时候上面可以加入自己喜欢的坚果等
    3,烤箱温度不能太高,太高的话会发泡变大,出来会中间空,时间短的话,会塌,中间湿。
    4,蛋白霜下面最好用锡纸,油纸温度高的话,蛋糕没熟纸就黑了。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舒芙蕾。

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