饭遭殃-------------鱼干小炒水晶皮
饭遭殃-------------鱼干小炒水晶皮是【寻找无双】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“饭遭殃-------------鱼干小炒水晶皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
哇，可好吃可好吃了。
来了美食家后，体重一直在发飙。
就像昨天这个菜，
让我和老公添饭再添饭。
虽然是一次比一次少，
可那也是证明此菜之可口啊。
饭遭殃啊！
绝对的！
鱼干香辣微脆，
肉皮小有嚼头，
当中的肉丝嫩滑可口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼干：50克 | 肉皮：50克 |
| 瘦肉：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红尖椒：3个 | 大葱段：适量 |
| 调味料用量 | |
| 姜丝：适量 | 白醋：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 淀粉：适量 | 食用油：适量 |
饭遭殃-------------鱼干小炒水晶皮的做法步骤
饭遭殃-------------鱼干小炒水晶皮做法技巧/窍门/补充说明：
1，我这个肉皮稍微有些嚼头，如果你喜欢软嫩糯糯口感的，可以事先将肉皮焖煮30分钟以上，然后拿出来再切丝炒制也可以。
2，鱼干要用白醋浸泡一下，一可以去腥气，二可以杀灭一些表面细菌。
3，肉丝只是少量的搭配一下，调节口感，如果你喜欢肉丝多多也可以多放些。
4，鱼干比较咸，所以不能放盐了，只是在煮肉皮的时候滴几滴生抽即可。和鱼干一起吃，咸度差不多刚好。
5，葱姜丝一半炒，一半留到最后撒上，一来更香，二来成品更美观。
6，喜欢辣味的，还可以再加些干红椒。我家的底线就是三个，哇哈哈！
相关食材：鱼干