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下饭神器酸笋炒小鱼干

菜谱编号:244-358
下饭神器酸笋炒小鱼干是【华螺妹】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下饭神器酸笋炒小鱼干”。
下饭神器酸笋炒小鱼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸笋做为广西著名的美食,有着它独有的味道,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。搭配上风干后的小鱼干,无论是在炎炎夏日吃上一碗粥,或者喝上一杯啤酒,都是极好的一道下饭下酒菜哟

下饭神器酸笋炒小鱼干主厨:华螺妹

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
小鱼干:200克酸笋:适量
黄豆:适量蒜:2根
生姜:适量酸辣椒:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
生抽:适量白酒:适量
鸡精:适量水:50ML

下饭神器酸笋炒小鱼干的做法步骤

  • 第三步:清洗锅头后,重新放入适量油,待油温至5成热时放入酸辣椒进行翻炒
  • 第二步:在锅中倒入少许油,待锅冒出热气后倒入黄豆进行翻炒,炒至黄豆金黄色即可出锅取出备用(注意:炒的过程中要不断的翻炒,掌握火候,以免黄豆炒焦至有小黑点)
  • 第八步:焖至10分钟后,放入蒜叶用小火进行翻炒,最后放入少许鸡精或者味精,放上蒜苗,小炒一会就可以出锅啦。
  • 第五步:重新热锅放入少许油,待锅5成热时放入小鱼干,翻炒一会(切忌不要时间过长,以免小鱼干的口感过干过硬)
  • 第四步:待酸辣椒爆香后,逐次的放入酸笋和生姜,炒至香气散发出来即可,然后取出备用。
  • 第一步:事先准备好原料,选用上好的酸笋,纯手工切制,风味更佳,黄豆事先泡一晚口感会更 好。
  • 第九步:成品
  • 第十步:成品
  • 第七步:翻炒一会儿后,加入约50ml水,用中火盖上锅头进行焖制,焖至5分钟时就能感受到那迷人的香味了。
  • 第六步:翻炒一会儿小鱼干之后,依次放入事先准备好的酸笋、生姜、酸辣椒、黄豆,加入盐和生抽,滴上几滴白酒会更佳香哦!
  • 下饭神器酸笋炒小鱼干做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜酸辣开胃,适合所有热爱美食的你们,吃货小伙伴们是不是已经按捺不住自己的内心呐,表在屏幕前流口水哦,赶快行动起来吧!

    相关食材:鱼干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的下饭神器酸笋炒小鱼干。

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