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鹅肝三部曲

菜谱编号:057-457
鹅肝三部曲是【執僾刈①苼】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鹅肝三部曲”。
鹅肝三部曲
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鹅肝:适量--
辅助料用量
红梅:适量蓝莓:适量
姜味面包:适量益寿糖:适量
茉莉花雪糕:适量奶头包:适量
装饰小菜:适量--
调味料用量
盐:适量黑胡椒:适量
人头马白兰地:适量蛋黄:适量
牛奶:适量淡奶油:适量
橄榄油:适量面粉:适量
百香果:适量黄油:适量
呠酒:适量--

鹅肝三部曲的做法步骤

  • 第二步:用刻模在生鹅肝刻一个圆的,裹一成蛋黄酱,再裹一成姜味面包,煎熟,放一个茉莉花雪糕,用益寿糖甩一个糖丝球
  • 第三步:鹅肝去筋,放入海盐,呠酒,人头马白兰地,盐黑胡椒蒸45分钟,放凉,刻一个圆的
  • 第一步:先把鹅肝,牛奶,淡奶油,蛋黄,人头马白兰地,盐黑胡椒混合,过滤,在瓶子的底部倒入蓝莓酱,把过滤好的鹅肝倒进去,放进蒸箱蒸35分钟,放凉,加一个红梅
  • 第四步:刻好的熟鹅肝用锡纸包一圈,倒入百香果汁,最后在上面装饰小菜放一点
  • 相关食材:鹅肝

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