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杭椒牛柳

菜谱编号:456-807
杭椒牛柳是【哲妈——爱生活爱家人爱厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭椒牛柳”。
杭椒牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常名菜,以杭椒、牛柳为主要食材,属于浙江菜。菜品色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩。

杭椒牛柳主厨:哲妈——爱生活爱家人爱厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:200克--
辅助料用量
杭椒:3个小葱:1颗
姜:2片蒜:2瓣

杭椒牛柳的做法步骤

  • 第三步:杭椒斜刀切段,蒜切片,姜切丝,葱切碎。
  • 第二步:加入料酒、盐、淀粉、小苏打、胡椒粉,用手抓匀,再加入少许食用油抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上。
  • 第九步:加入水淀粉翻炒均匀,撒上葱花,装入盘中。
  • 第六步:锅内加入少许食用油,放入蒜片和姜丝爆香。
  • 第五步:加入生抽、老抽翻炒几下,盛出备用。
  • 第七步:放入杭椒翻炒几下,加入少量清水炒出杭椒的味道。
  • 第八步:放入滑炒好的牛柳,翻炒几下。
  • 第一步:牛肉泡净血水,顺纹切成丝,再用清水洗一下。
  • 第四步:锅内倒入食用油烧热,放入牛肉滑炒至变色。
  • 杭椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛肉横纹切片竖纹切条,这样才不会塞牙。
    2·加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
    3·牛柳腌制要放一些食用油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
    4·牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

    相关食材:杭椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杭椒牛柳。

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