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西式的番茄牛腿煲

菜谱编号：045-974

西式的番茄牛腿煲是【睡觉绵羊】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西式的番茄牛腿煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爸爸的生日要来我家吃饭。

主餐决定烧番茄牛腿煲。用西式的手法，加番茄沙司和红酒，用罐头番茄、胡萝卜和芹菜调香，小火焖上两小时后开始收汁。肉酥烂多汁，味足飘香。

配上藏红花做的Risotto（我越来越爱藏红花的味道了~），Truffe的煎蛋和少量扁豆。

餐后甜点是昨天发过的坚果Nougat蛋糕。

生日快乐。

另，谢谢我的T。

西式的番茄牛腿煲主厨：睡觉绵羊

第七步：加入牛肉汤，没过所有食材，给少量盐。沙煲的话，用小火，上盖，保持微微沸腾；烤箱的话，中上层，用上下火，从下面加热，160度。2小时。中间给肉翻一次面。

第四步：然后加入芹菜和胡萝卜，炒到出香后，加入番茄沙司，炒开。

第五步：倒入红酒，烧到酒精挥发。

第九步：牛肉不加盖30分钟。沙锅煲的牛腿已经脱骨，去骨装盘；烤箱出来的牛肉还是整块的，整块装盘。煮牛肉的汤汁再次煮开，有需要的话再收水，加盐和胡椒调味，淋在肉上。撒上欧芹叶和刨成丝的柠檬皮，即可。

第二步：锅里给少油，小火将牛腿肉两面煎到变色。然后盛出，备用。

第八步：2小时过去后，沙煲，烤箱容器或者从烤箱取出，放在炉子上，中火，不加盖，加热30分钟。

第三步：换锅。给少油，烧热。洋葱、蒜、葱白、辣椒炒香。

第六步：我用的沙煲方法，将步骤4里炒好的蔬菜，倒入沙煲，然后加入牛腿肉，再倒入罐头番茄、香叶。如果用烤箱方法，则是将所有的放入一个烤箱容器里，盖上锡纸。

第一步：部分材料一览。有烤箱也沙煲两种做法。牛腿肉两面轻轻地划几刀。洋葱、蒜切碎，辣椒、葱白切圈，胡萝卜和芹菜去皮、去筋切成小块。

西式的番茄牛腿煲做法技巧/窍门/补充说明：

1·没有罐头番茄的话，也可以用新鲜番茄，过滚水后去皮。牛腿煲里再加少量干的罗勒和牛至叶。
2·图片底下是藏红花Risotto。做法参考http://blog·sina·com·cn/s/blog_46d08fb00100yog2·html吧，这里就不写了。

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜

相关食材：番茄

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