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豆腐烧鱼块

菜谱编号：460-359
豆腐烧鱼块是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐烧鱼块”。
豆腐烧鱼块
菜式制作特点
口味：咸鲜工艺：烧
耗时：半小时难度：普通
菜谱主材料
福寿鱼：半条北豆腐：350克
辅助料用量
姜：4片蒜：2瓣
葱：2棵--

豆腐烧鱼块的做法步骤

  • 第四步：北豆腐切成小方块。
  • 第七步：锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
  • 第十步：加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。
  • 第六步：将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。
  • 第五步：腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。
  • 第一步：福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。
  • 第三步：姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。
  • 第八步：再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
  • 第十一步：成品图。
  • 第二步：放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
  • 第九步：往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。
    • 豆腐烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：

    1、处理好的鱼块最好先加配料腌制十分钟，这样能很好的起到去腥的作用。
    2、烧制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
    3、所有食材入锅后要小火烧十分钟，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。

    菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐
    相关食材：豆腐
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