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炼乳排包

菜谱编号:461-221
炼乳排包是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼乳排包”。
炼乳排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

排包是面包中最简单的款式。最近,我入了一款9寸的金属烤盘,就想做排包的。

炼乳排包主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克鸡蛋:1个
牛奶:120克奶粉:20克
酵母:3克黄油:20克
炼乳:10克--
辅助料用量
食盐:2克--

炼乳排包的做法步骤

  • 第十五步:送入烤箱烤20分钟。
  • 第三步:将面团收圆放入盆中进行基础发酵。
  • 第十七步:非常柔软拉丝。
  • 第八步:压薄底边。
  • 第十六步:排包新鲜出炉。
  • 第十步:用手搓长与9寸模具宽度一致。
  • 第七步:取一个面团擀成牛舌状翻面擀薄。
  • 第五步:取出面团轻拍排气。
  • 第十二步:烤盘送入烤箱底部放一碗烧开的滚烫开水进行第二次发酵。
  • 第十四步:刷上牛奶液。以上下火180℃预热烤箱。
  • 第四步:发酵至两倍大。
  • 第六步:将面团分成六等份盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 第一步:按照先液体后粉类的顺序,面包桶内打入一个鸡蛋,倒入牛奶,白砂糖;奶粉,倒入高筋面粉,粉类中央挖洞放入酵母,启动一次揉面程序。
  • 第九步:轻轻卷起捏牢底边接缝。
  • 第十三步:发酵至两倍大。
  • 第十一步:模具内放一张硅油纸,将排包胚放入烤盘。
  • 第二步:揉出光滑面团后加入软化的黄油和食盐(后油后盐法),再启动一次揉面程序,可以拉出透明的手套膜。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:炼乳

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